栗原心平のオトコめし(5)

休日、頑張って家族のために料理する！
そんなパパへの応援レシピ

根菜かき揚げのしょうがそば

寒さが厳しい季節におすすめの温かいそばです。
しょうがの効いた、とろみのある汁で体はホカホカ。
根菜の風味豊かなかき揚げを添えることでご馳走に。

材料（2人分）

作り方

1.片栗粉と水を混ぜ合わせておく。

2.小鍋にみりんを入れ、中火にかけて煮詰める。水分量が2/3量になったら、しょうゆ、砂糖を加える。砂糖が溶けたら、だし汁を加える。沸いてきたら1を加えてとろみをつけ、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。

3.ごぼう、にんじんは5㎝長さの細いせん切りにする。ごぼうは水にさらして水気を切る。野菜をボウルに入れ、天ぷら粉、水を加えて混ぜ合わせる。

4.揚げ鍋にサラダ油、ごま油を合わせて180℃に熱し、3を4等分してまとめて揚げる。カリッとしたら取り出し、油を切る。

５．そばを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら、お湯で洗ってぬめりを取る。

6.器に5を入れて2の汁をかけ、4のかき揚げをのせる。長ねぎを薄い輪切りにして添える。

パパのごほうび乾杯

そばといえば日本酒。かき揚げやそばを食べながら熱燗を、あるいはお酒を飲んだあとに、そばで締めくくるのもいい。

プロフィール

• 栗原心平のinstaram(外部リンクへ）
• 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」(外部リンクへ)

【青木 登=撮影】

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