栗原心平のオトコめし(9)

休日、頑張って家族のために料理する！
そんなパパへの応援レシピ

とろとろオムレツ
ツナクリームソース

濃厚なツナクリームをたっぷりかけたオムレツは、食卓が華やぐので来客時によく作ります。
外側はカリッとして、中がとろとろなのが理想。卵液を流し入れたら一気に混ぜ、中は半熟の状態で片側に寄せながら焼くのがポイントです。

材料（2人分）

作り方

1.ツナクリームソースを作る。生クリーム100ccを中火にかけ、沸いてきたら弱火にして1分ほど煮詰める。軽くとろみがついたら、中火にして油を切ったツナ、塩小さじ1/4、黒こしょうを加えて混ぜる。さらに中火で1分ほど煮詰め、もったりとしたら火を止める。

2.ボウルにAを入れ、しっかりと混ぜる。

3.赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれ1cm角に切る。ブラウンマッシュルームは薄切りにする。

4.フライパンにバターを熱し、3を中強火で炒める。油がまわって、具材がしんなりとしてきたら2を流し入れる。

5.菜箸で全体を一気に混ぜ、ゆるく固まってきたら、ターナー（フライ返し）で手前から奥に卵を寄せる。

6.オムレツの外側に焼き色が付いたら、皿をフライパンにかぶせるようにしてオムレツを返して盛る（中は半熟の状態でよい）。

7.6にツナクリームソースをかける。

パパのごほうび乾杯

生クリームを使った濃厚なオムレツのお供には、白ワインがおすすめ。すっきりとした飲み口の白ワインがよく合い、食が進みます。

プロフィール

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• 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」(外部リンクへ)
• ごちそうさまクッキングスクール(外部リンクへ）

【青木 登=撮影】

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