栗原心平のオトコめし(7)

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休日、頑張って家族のために料理する！
そんなパパへの応援レシピ

フルーツトマトのカッペリーニ

毎年、夏に必ず作る冷製パスタです。
極細のパスタ、カッペリーニに甘みと旨みが凝縮したフルーツトマトを合わせることで、キリッとした仕上がりに。
フルーツトマトとカッペリーニに火を通しすぎないことがおいしく仕上げるポイントです。

材料（2人分）

作り方

1.フルーツトマトはヘタを取って湯むきし、氷水に取る（フルーツトマトの頭に包丁目を少し入れてから熱湯に入れると、皮がむきやすくなる）。しっかりと冷えたら水気を拭き、ボウルに入れる。

2.トマトをスプーンで割るようにつぶす。2～4等分を目安にランダムにつぶし、汁気が出たらオリーブ油と塩を加えて混ぜ合わせる。

3.鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、袋の表示を参考にパスタ（カッペリーニ）をゆでる。ゆで上がったら水気を切り、すぐに氷水にさらす。

4.パスタが冷えたら水気をしっかりとしぼり、2に加えて和える。器に盛り、パルメザンチーズを削りかける。3㎝長さに切ったディルをのせ、オリーブ油適量（分量外）を回しかける。

パパのごほうび乾杯

フルーツトマトのカッペリーニには、さっぱりとした白ワインがおすすめです。暑さ厳しき折、よく冷やした白ワインとともに、さわやかな風味を楽しみましょう。

プロフィール

• 栗原心平のinstaram(外部リンクへ）
• 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」(外部リンクへ)
• ごちそうさまクッキングスクール(外部リンクへ）

【青木 登=撮影】

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