栗原心平のオトコめし(14)

休日、頑張って家族のために料理する！
そんなパパへの応援レシピ

エンダイブとオレンジのサラダ

エンダイブ独特の苦みにオレンジの甘みを合わせ、酸味のあるドレッシングでまとめた初夏におすすめのサラダです。カリウムやカルシウムを多く含むエンダイブはデトックス効果も期待できます。パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）を加えて、味に奥行きを出しました。

材料（2～3人分）

作り方

1. エンダイブは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に浸してパリッとさせる。サラダスピナーなどで水気をしっかりと切る。
2. オレンジは皮をむいて、果肉を取り出す。房に残った果汁をしぼって（大さじ1）、ボウルに入れる。
3. 2のオレンジ果汁に、A、パルミジャーノ・レッジャーノ5gを削り入れ、よく混ぜる。
4. ボウルにエンダイブ、オレンジの果肉、玉ねぎを入れて和える。器に盛り、お好みで黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノを適量を削りかける。

パパのごほうび乾杯

酸味のきいたサラダに、すっきりとした味わいのシャンパンやスパークリングワインをあわせて、爽やかにまとめるのはいかがでしょう。初夏の休日のブランチに、ぜひ。

プロフィール

• 栗原心平のinstaram(外部リンクへ）
• 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」(外部リンクへ)
• ごちそうさまクッキングスクール(外部リンクへ）

【青木 登=撮影】

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