栗原心平のオトコめし(22)

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休日、頑張って家族のために料理する！
そんなパパへの応援レシピ

野菜だけちらし

魚介類の入っていない、野菜だけのちらし寿司。
酢漬けにしたきゅうり、揚げてから味をからめた長いも、酢めしに加えたかつおぶしなどがアクセントとなって、味と食感に変化をもたせています。
食べ応えもあり、繰り返し作りたくなる料理です。

材料（3～4人分）

作り方

1. 長いもは皮をむいて1cm角に切る。片栗粉をまぶし、170℃に熱した油で揚げる。
2. 長いもの表面がカリッと揚がったら、油をしっかりと切ってボウルに入れる。熱いうちに麺つゆをかけてあえる。
3. きゅうりは薄く輪切りにして塩をまぶす。5分ほど置き、水分がにじんできたらしっかりとしぼる。すし酢を加えてよくあえる。
4. Aをさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。しょうがを全体に散らし、(3)のきゅうりを広げてのせる。さらに(2)の長いもをのせ、青じそ、みょうがを散らす。

パパのごほうび乾杯

野菜だけちらしの具は酒のつまみにもなる。まずは日本酒とともに味わい、最後は酢めしとあえて食べるのもおつなもの。すっきりとした冷酒がおすすめ。

プロフィール

• 栗原心平のinstaram(外部リンクへ）
• 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」(外部リンクへ)
• ごちそうさまプロジェクト(外部リンクへ）

【青木 登=撮影】

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