栗原心平のオトコめし(8)

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休日、頑張って家族のために料理する！
そんなパパへの応援レシピ

ポークソテー レモンバターソース

シンプルなポークソテーにレモンバターソースを合わせました。
こってりとしたバターソースにレモンの酸味が効いてさっぱり食べられます。
肉の筋切りのひと手間と、レモンバターの火の入れ加減がおいしく仕上げるポイントです

材料（2人分）

作り方

1.豚リブロース肉は筋切りをして塩、白こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

2.じゃがいもは洗って皮のままラップで包む。電子レンジで加熱し（600Wの場合、2分ほど）、ラップを外して十字に4等分する（中心は固い状態でいい）。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、2のじゃがいもの断面を下にして並べる。中火にかけ、ジュージューと音がし始めたら豚肉を並べ入れる。

4.蓋をして中火で焼き、豚肉、じゃがいもに焼き色がついたら、それぞれ返す。豚肉は両面に焼き色がついたら取り出して器に盛る。じゃがいもは断面に焼き色がつき、竹串を刺してスッと通るようになったら取り出して豚肉に添え、塩少々をふる。

5.4のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、バター、レモン果汁を加えて中火にかける。バターを溶かしながら混ぜ合わせ、とろりとしてきたら、豚肉にかけてパセリを散らす。

パパのごほうび乾杯

レモンのさわやかな酸味とバターのコクのある風味がしみ込んだポークソテー。シャンパンやスパークリングワインをお供に味わいましょう。

プロフィール

• 栗原心平のinstaram(外部リンクへ）
• 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」(外部リンクへ)
• ごちそうさまクッキングスクール(外部リンクへ）

【青木 登=撮影】

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