栗原心平のオトコめし(20)
![URPRESS 2024 vol.79 ＵＲ都市機構の情報誌 [ユーアールプレス]](/aboutus/publication/web-urpress79/j2ic970000003r3f-img/header_79.png)
休日、頑張って家族のために料理する！
そんなパパへの応援レシピ
甘辛あんの肉だんご
秋の行楽シーズンの到来です。
この肉だんごは、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。
やわらく仕上げたいので、肉だんごのたねはゆるめです。
粘りが出るまでよく練ってから揚げましょう。
材料（2～3人分）
【A】
豚ひき肉 400g
玉ねぎ（みじん切り） 40g
卵 1個
薄力粉 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【B】
ケチャップ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 小さじ2
オイスターソース 大さじ1/2
サラダ菜 適量
作り方
- ボウルにＡを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。11～12等分にしてボール状に整え、片栗粉をまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱し、(1)を入れて4分ほど揚げる。軽く色づいて、表面がカリッと揚がったら、取り出して油を切る。
- フライパンにＢを入れ、中火にかける。ふつふつと沸いてきたら、(2)を入れて絡めながら炒める。
- 肉団子にソースがしっかりと絡んだら器に盛り、サラダ菜を添える。
生地に片栗粉をまぶすことでソース（甘辛あん）が絡みやすくなり、とろみもつく。
時々フライパンを動かして、ソースが全体に絡むようにする。余熱で火が入るので、ソースがかたまる前に火からおろす。パパのごほうび乾杯
見た目より軽めで、食べやすい甘辛あんの肉だんご。ハイボールを飲みながら、箸が進むことでしょう。
プロフィール
くりはらしんぺい
1978年生まれ。料理家、「ゆとりの空間」代表取締役社長。料理番組『男子ごはん』（テレビ東京系列）に出演中。『栗原家のごはん 一年の食卓』（大和書房）ほか著書多数。YouTubeチャンネル「栗原心平ごちそうさまチャンネル」、小中学生向けオンライン料理教室「ごちそうさまクッキングスクール」も人気。
【青木 登=撮影】
- ポスト(別ウィンドウで開きます)ポスト
- LINEで送る(別ウィンドウで開きます)
オトコめし バックナンバー
ＵＲ都市機構の情報誌 [ユーアールプレス]
ＵＲ都市機構の情報誌[ユーアールプレス]の定期購読は無料です。
冊子は、URの営業センター、賃貸ショップ、本社、支社の窓口などで配布しています。
