男子弁当のススメ！(11)
![URPRESS 2019 vol.56 ＵＲ都市機構の情報誌 [ユーアールプレス]](/aboutus/publication/web-urpress56/lrmhph000000t0ph-img/title_1200.png)
鶏から揚げ ネギ塩ソース弁当
私は大の“鶏から”好き。特に鶏肉に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる竜田揚げが大好きです。ただし、鶏肉をしょうゆに漬け込まないのが私の鉄則。酒とおろししょうがに鶏肉を
30分ほど漬けた後に、しょうゆを混ぜます。余分な水分を切り、揚げる直前に塩を少しふってから片栗粉をまぶします。肉に早めに塩分を加えると、浸透圧で肉汁となる水分が抜けてか
たくなってしまうので。
揚げた後の油切りには、魚焼きグリルの網が活躍。キッチンペーパーを敷いておけば使用後に網をサッとふき取ればよく、位置的にも便利です。
冷めてもおいしく食べられるように、ネギ塩ソースをかけてパンチを効かせました。
- ロマネスコのだし浸し
- キャベツの千切りときゅうり
- パプリカの素揚げ
（塩をふって） - 鶏から揚げ（竜田揚げ）
- たまごサラダ
4.鶏から揚げ（竜田揚げ）油から上げるタイミングの見極めは、箸で持ち上げたときに鶏肉の微振動を箸に感じたら。そこで油を切って3分ほど寝かせると、余熱でちょうどよく火が入る。
プロフィール
相田幸二
1975年、山形県米沢市生まれ。現在は宮城県在住。「幸せ料理研究家」としてテレビや雑誌で活躍。『こうちゃんの簡単料理レシピ』（宝島社）シリーズは230万部を超えるダブルミリオンセラーに。
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