男子弁当のススメ！(8)

今回はバジルを使って肉や魚を炒めるタイ料理「ガパオ」をベースにした「のっけ飯」弁当です。
日本語にすると「バジルごはん」でしょうか。タイではホーリーバジルを使いますが、日本では手に入りにくいので、スイートバジルで代用しました。あっさりして癖のないホーリーバジルとは違う風味に仕上がりますが、これはこれで魅力的です。
フレッシュバジルは時間が経つと色が悪くなり、香りも強いため、仕上げに乾燥バジルをふりました。フライドエッグはゆで卵に替えて、お弁当仕様に。いつか本場でガパオを食べてみたいです。

1. ゆでたブロッコリー。
2. きゅうりとクリームチーズの生ハム巻き。
3. しいたけとナスを、バターとハーブソルトで
   ソテーしたもの。
4. ガパオライス　ナンプラーがポイント！
   (1)フライパンに油をひいて、にんにくと輪切りにした鷹の爪を炒める。
   香りが立ったら、粗みじんに切ったたまねぎと鶏もも肉を加え、軽く塩・こしょうして炒める。
   (2)具材に火が通ったらナンプラー、オイスターソース、砂糖を加えてさらに炒め、味をととのえる。
   (3)仕上げにバジルを加えてサッと混ぜたら火を止め、細かく切ったトマトとピーマン、パプリカを加えて余熱で火を通す。
5. ゆで卵をアクセントに！
   具材をごはんにのせて、ゆで卵をトッピング。