コクがあるのに、さわやか！希少なグラスフェドミルク

「新宿」駅から京王線で約30分。都心へのアクセスが良い「つつじヶ丘」駅から徒歩７～19分圏内に広がる神代団地。その商店街にあるのが、「山本牛乳店」です。

「山本牛乳店」は、北海道・中標津町にある養老牛山本牧場の直営店。牧場から直送された牛乳を近隣地域に届ける配達所、そしてカフェでもあります。

養老牛山本牧場では、牛を牛舎に閉じ込めることなく、北海道の大地で放牧。そのような環境で、農薬や化学肥料を使わず育てた牧草のみを食べて育った牛からグラスフェドミルクを生み出しています。生産量が限られているため、希少価値が高い牛乳です。
その特長について、店主の山本さんにうかがいました。

養老牛放牧牛乳は、コクがありながらも後味はすっきりとしているのが特長です。一般的な高温殺菌とは異なり、低温でじっくりと時間をかけて殺菌することで、風味や栄養を損なうことなくお届けしています。
また、グラスフェドミルクには、オメガ３脂肪酸が含まれています。健やかな体づくりをサポートする成分として知られているので、日常的に取り入れていただくのもおすすめです。
さらに、季節によって味わいが変化するのも魅力の一つです。夏はさっぱりと、冬は脂肪分が増してより濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

生乳に含まれる脂肪球の均一化処理をしていないノンホモジナイズ製法によるグラスフェドミルクのため、冷蔵庫で保存し、３日目ごろからなめらかなクリーム層が表面に浮かんできます。そのまま飲むと、クリームのなめらかな口当たりを感じられます。さらに７日ほど置くと、より固くなり、すくってグラスフェドバターとして使うこともできます。

牛乳のおいしさを、そのままスイーツに

そんなこだわりの牛乳を使った「放牧牛乳ソフトクリーム」も、通年で販売されています。牛乳そのものを思わせるやさしい甘みで、こちらも季節によって風味が変わります。チョコレートやアールグレイなど、タイミングによって登場するフレーバーにも注目です。

トッピングとして、自家製ミックスナッツやバーボンで熟成させたメープルシロップ、自家製の塩キャラメルなどが用意されています。内容は訪れる時期によって変わるため、そのときどきの組み合わせを楽しめます。中でもハスカップソースは特に人気を集めていたそうです。

ワッフルは手作りで、卵白をたっぷり使った甘さ控えめの薄くて軽やかな仕上がり。ソフトクリームとの相性も抜群です。ココアや抹茶、アールグレイなど、生地のバリエーションが加わることもあります。

パティシエでもある山本さんは、洋菓子や焼き菓子の製造も行っています。いずれも、自社の養老牛放牧牛乳を使っています。

シュークリームやプリンも人気の商品です。プリンは生クリームを使わず牛乳のみで仕上げていますが、カラメルと一緒に食べると奥行きのある味わいを感じていただけると思います。
シュークリームは、濃厚なカスタードクリームが特長です。牛乳の質がそのまま味に表れており、しっかりとしたコクがありながらも後味はさっぱりとしています。

気温や持ち帰りやすさを考え、冬場はケーキのラインアップが充実しています。牛乳以外の素材にもこだわり、チーズケーキやレアチーズケーキ、そして改良を重ねているショートケーキが特におすすめです。また、クリスマスケーキやバースデーケーキといったイベントごとの注文にも対応しています。

団地の住民に親しまれる、日常に根付いた牛乳店

「山本牛乳店」の外観と内観は、昔ながらの牛乳屋さんを思わせる雰囲気。窓の互い違いの配置やロゴがあしらわれた店前のベンチ、牛乳受けなど随所に、その雰囲気が感じられます。

なぜこの場所でお店を開くことにしたのでしょうか？

関東での直営店を出店できる場所を調べていた際、もともとつながりのあった団地商店街の「手紙舎 つつじヶ丘本店」さんをきっかけに、この地に決めました。当時は団地にお店があることも知らなかったのですが、敷地内は静かで自然もあって、この場所に落ち着いた空気を感じていました。
団地にお住まいのみなさんはとても温かいですね。子育て中なのですが、顔なじみになった方から地域の情報をいただくことも多いんです。

平日は団地にお住まいの常連客や近くの幼稚園に通う親子連れが多く、週末には遠方から訪れる若い世代や家族連れでにぎわうそうです。

また、「手紙舎 つつじヶ丘本店」が企画するクリスマスやマルシェなどのイベントにも、積極的に参加しています。開催時は、普段とは違う特別メニューも提供しています。

自然の恵みをそのまま生かした牛乳と、その魅力を引き出したスイーツを味わえる「山本牛乳店」。ここにしかないおいしさを求めて、ぜひ足を運んでみてください。

周辺環境もチェック！

豊かな自然と、活気ある商店街が広がる神代団地

木々に囲まれ、歩いているだけでも癒やされる神代団地。敷地の南側には、多摩川の支流・野川が流れ、穏やかな水の流れとともに、ゆったりとした時間が流れています。

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「山本牛乳店」がある商店街には、人気のカフェ「手紙舎 つつじヶ丘本店」と姉妹店の「手紙舎のパンやさん」、染色作家ユニット「kata kata」によるアトリエショップなどが並び、人が集まる、知る人ぞ知るスポットとしてにぎわいを見せています。
団地内のベンチで、景色を楽しみながらフードを味わうのもおすすめです。

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