料理を始めるとき、どんな調味料をそろえるべきですか？

「今回は、『これさえあれば安心』な調味料と、その活用術を紹介します。
和食の調味料の基本といえば「さしすせそ」。「さ」砂糖、「し」塩、「す」酢、「せ」しょうゆ、「そ」みそ、を表しています。

基本的にはこれらがあれば十分なのですが、私はお砂糖ではなくみりんを、さらに料理酒も合わせて用意することをおすすめしています。みりんを選ぶ理由は、お砂糖よりも甘味がまろやかで、料理にコクと奥行きを与えてくれるからです。和食だけでなく、洋食にもコクをプラスしたいときに少量加えると、一気にワンランク上の味わいになります。

また、料理酒もみりんと同じように料理にコクと奥行きを与えたり、素材の味を引き出したり、臭みを消してくれたり、実はとっても便利。

フライパンで、お魚やお肉と、料理酒、少量のお水、バターを一緒に蒸して少しおしょうゆをかけるだけでとてもおいしい酒蒸しを作ることができます。料理酒、みりん、しょうゆを、和食の黄金比と呼ばれる１：１：１で合わせると万能だれになります。照り焼きや甘辛い炒め物など、まずはこの万能だれで作ってみると失敗がありません！」

ほかに用意すると便利なものはありますか？

「もう一つ、おすすめしているのがだしパック。塩分不使用、無添加のだしパックを常備しておけば、いつでも本格的なだしを味わうことができます。
麺つゆや白だしといった調味料もありますが、必要最低限、基本の調味料とだしパックさえあれば、素材のうま味を生かしたシンプルで味わい深い料理を手軽に作ることができますよ。」

UR賃貸住宅には、料理がしやすい広々としたキッチンが備わっている部屋もたくさんあります。下記より、自身の希望に合った部屋を探してみてくださいね！