さまざまな食材でおいしく元気に

発酵食品とはなんでしょうか？

「発酵食品とは、『微生物の働きにより食品成分が分解されることで、食材の味や栄養価が高められている食品』のことをいいます。
発酵食品には生きた菌がたくさん含まれています。そのため、摂取することで腸内環境が整い、免疫力が高まったり、便秘の改善につながったりと、多くのメリットが期待されています。」

どのくらいの頻度で取り入れた方が良いですか？

「菌が腸内で活動できるのは数日間だけなので、健康のためには毎日続けて食べることが大切です。例えば、朝食には納豆、おやつにはヨーグルトやチーズなど、無理なく食生活に取り入れましょう。
また、和食を作るのに欠かせないしょうゆやみそ、酢、みりんといった調味料も発酵食品の一種です。意識的に和食を食べることで、自然と発酵食品を取ることができますよ。」

発酵食品を使った、簡単な料理を教えてください！

「おすすめのレシピ、『新じゃがとカマンベールチーズのお味噌汁』を紹介します。」

【材料】（二人分）

• ・新ジャガイモ　小１個　※ジャガイモでも代用可能
• ・だし　１と２分の１カップ
• ・みそ　大さじ１と２分の１弱
• ・カマンベール　４分の１個（約25g）
• ・黒こしょう　適量

【作り方】

①新ジャガイモをしっかりと洗います。※ジャガイモを使う場合は、洗ったあと、皮をむいてください

②新ジャガイモと、だしを一緒に鍋に入れ中火にかけ、ふたをして10分煮込んでください。

③火を止めて、みそを溶き入れ、カマンベールチーズを加え、黒こしょうを振ったら完成！

「みそ×チーズ×ジャガイモという、間違いない組み合わせの体にやさしいお味噌汁、ぜひお試しください。」

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