イタリア料理＆BAR 伊酒リア（イサリア）

以前から狙っていて、理想の条件が揃っていました。

僕が住んでいるのは、すぐ近くのUR賃貸住宅なんです。店を出す前は、この団地を抜けて電車通勤していました。ここは駅まで１分ですし、スーパーもあって人通りも多く、雨の日でも団地の１階の商店街なので濡れずに利用できます。ここならお客様をよべる。店を出すなら、ここしかないと狙っていたら、抽選で運良く権利を得ることができました。ここが当選しなかったら開店しませんでしたね。

女性が一人でも、気軽に飲んで食事もして欲しかった。

駅が目の前ですし、団地の一角ですので、独身の男性だけでなく、女性も一人で気軽に立ち寄って飲んで食事をしていただける店にしたかったんです。お酒とイタリア料理をお一人でゆっくりくつろいで味わっていただけるようにと、店名も「伊酒リア」としました。グラスワインだけでも10種類ありますし、カクテルもいろいろ。カウンターで、最初はピクルスやチーズとワイン、次にピザをつまんで、最後にパスタでしめる。実際、そういうお客様も増えてきました。

旬の食材を、目の前でつくってお出しする。

たとえば、ピザは、注文をいただいてから生地を伸ばし焼いています。それがいちばん美味しいのと、石窯で焼くピザにも対抗できますから。料理は定番のパスタ類に加えて、メニューにはないシェフの一品を毎日用意しています。魚介類や肉類を使い、自分で厳選したエキストラバージンのオリーブオイル10種類、ホワイトバルサミコなどで「伊酒リア」独自の味付けにこだわっています。

イタリア料理の店ではなく、くつろげる空間に。

テーブル席が多い、よくあるイタリアンの店にはしたくなかったんです。座席数を少なめにして全体にゆとりをもたせ、お客様との接点を大切にしたいので、奥行きのある大型のカウンターを設けました。天井も高くし、足元や壁の間接照明でくつろいでいただける空間を演出しています。お客様とお話をしやすいよう、調理場からカウンターに行き来できる設計にしたり、春になったら入り口のドアを全部開いてオープンな空間にもする予定です。これからは、もっともっと地元で常連客になってくださる方を開拓していきたいですね。